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酵母菌は酸素がある条件下でも,呼吸と発酵を同時におこないます。
反応式にある通り,呼吸は酸素を消費するが,発酵は酸素は消費しません。二酸化炭素はどちらからも放出します。
1.酸素に注目する。
吸収した酸素は96mg→molに直します。mgのミリが面倒なので,ここでは96gとして計算します。
↳ O2=32より,96/32=3〔mol〕
2.呼吸の式をみる
↳ 6O2→6CO2 なので,吸収したO2と放出したCO2の物質量〔mol〕が同じ。
↳ よって,呼吸で放出するCO2は3mol放出。⇒質量に変換すると,CO2=44より,3×44=132〔g〕
3.放出した二酸化炭素を見る。
↳ 合計で154g放出するので,発酵で放出するCO2は,154-132=22g
↳ molに変換して,22/44=0.5〔mol〕
4.整理して,消費したグルコース量を計算。
①呼吸で放出したCO2は3〔mol〕。CO2:C6H12O6=6:1より,呼吸で消費したC6H12O6は,3×1/6=1/2〔mol〕
②発酵で放出したCO2は0.5〔mol〕。CO2:C6H12O6=2:1より,発酵で消費したC6H12O6は,0.5×1/2=1/4〔mol〕
5.グルコース量を計算
全体で消費したグルコースは,1/2+1/4=3/4〔mol〕。C6H12O6=180より,180×3/4=135〔g〕
※いま,計算上「ミリ」を省略していたので,135mg。
返信遅くなりすみません!
とても丁寧でわかりやすかったです。
ありがとうございました!