問3 市販の食酢中の酸の量を確認するため、次のようなラベル表示がある食酢
を用いて 操作 Ⅰ ~ⅢII を行った。
※市販の食酢のラベル
名称: 穀物酢
■原材料名: 穀物 (小麦,米, コーン),
アルコール 酒かす
■酸度 : 4.2%
●内容量: 500mL
●賞味期限(開封前):
0000.0.0 (B)
●保存方法:直射日光を避け、常温で保存
●製造者:(株)○○○(会社名)
●製造場所: (住所)
操作 Ⅰ 食酢 20.0mL をホールピペットでとり, メスフラスコを用いて正
確に5倍にうすめた。
操作ⅡⅠ うすめた食酢 10.0mL を別のホールピペットでとり, コニカルビー
カーに入れ、指示薬としてフェノールフタレイン溶液を2~3滴加えた。
操作Ⅲ ビュレットに0.100mol/Lの水酸化ナトリウム水溶液を入れ、操作
ⅡIのコニカルビーカーに滴下した。
A
③ 10
ラベルに記載されている酸度(%) は, 食酢 100mLに含まれている酢酸の
2g 質量(g) を示している。 食酢中に含まれる酸は酢酸CH COOHのみとすると、
中和点までにビュレットから滴下する水酸化ナトリウム水溶液の体積は何mL
と予想されるか。 最も適当な数値を、次の①~⑥のうちから一つ選べ。 ただ
し、食酢の密度は1g/cm² とする。
14 mL
① 5.0 ② J.¹
④ 14
5 20
x2+3+N
24+
29