人口が増えていく中で、食糧が足りなくなることを防ぐことが必要不可欠だが、それを実現するために環境の破壊が行われているので、環境を破壊せずに食糧の生産を増やす研究がしたい。
みたいな感じでいいんじゃないでしょうか。
そこに実際の体験やニュースなどを絡めて書けば、文字数も稼げると思います。
小論文では、具体的な情報を多く書いたほう相手方の評価は高いと思います。
例えば「環境を破壊せずに食糧を増やす」だと抽象的すぎるので「室内で多くの作物が育てられるようにするための水耕栽培」や「少ない農地で多くの作物が育つようにできる肥料」の研究、とすると、内容に具体性が出て、相手方の評価も上がると思います
なので、日ごろからニュースを見るなどして、小論文でも使えそうな情報を集めておくのもいいと思います。