回答

✨ ベストアンサー ✨

thatは〜ということをという意味があります
2番の場合は私はケイトがイギリス出身だということを知っていますという訳になります。
thinkにしてしまうと私はケイトがイギリス出身だと思う知っているとおかしくなってしまいます。
thatを使うとしっかりした言い方をしようとしているという印象を、相手に与えます。

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