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◯と×の表は、例えば、アルギニン要求株のⅠ型は、遺伝子Ａが×、つまり、遺伝子Ａに異常があり、遺伝子Ｂと遺伝子Ｃは正常ということを表しています。
アルギニンは、２０種類あるアミノ酸の１つです。アルギニン（に限らず他のアミノ酸もだが）が無いと、ほとんどのタンパク質を合成できないので、死んでしまいます。
正常な細菌（その書籍では大腸菌かな？）（野生株）は、培地に含まれる前駆物質（もとになる物質）を取り込んで、遺伝子Ａから作られる酵素Ａによってオルニチンに変化させ、遺伝子Ｂから作られる酵素Ｂによってオルニチンをシトルリンに変化させ、遺伝子Ｃから作られる酵素Ｃによってシトルリンをアルギニンに変化させてることで、アルギニンを得ています。
なので、これらの３つの遺伝子のどれかが壊れてしまうと、この反応が途中で止まってしまい、アルギニンを得られずに死んでしまいます。しかし、このような変異体でも、アルギニンを始め、他の中間物質を培地に加えてあげれば、生きることができます。これらをアルギニン要求株といいます。作れなくなっても、与えてしまえば良いわけですね。
左側の表の見方ですが、例えばⅢ型。Ⅲ型は、アルギニンで＋、シトルリンより左は－になっています。これは、最小培地にアルギニンを加えてあげれば、生育するが、シトルリン他を加えても生育しないという結果を表しています。そして、この結果は、シトルリンを加えても（与えても）生育できないということは、シトルリンをアルギニンに変化させる酵素Ｃが働いていないからだ、となるわけです。なので、◯×の表で、Ⅲ型の遺伝子Ｃの下に×が付いています。
同様に、Ⅱ型は、シトルリンより右は＋で、オルニチンより左が×になっています。これは、オルニチンを加えても生育しないということは、オルニチンをシトルリンに変化させる酵素Ｂが働いていないことを示しています。なので、右の◯×の表の遺伝子Ｂの下に×がついています。
異なる言い方をします。
Ⅰ型の株は、遺伝子Ａに×がついているので、酵素Ａが働きませんが、ＢとＣは働きます。なので、培地にオルニチンを加えてあげれば、酵素Ｂによってそれはシトルリンに変化し、酵素Ｃによってアルギニンに変化するので、生育することができます。なので、左の表では、最小培地に何も加えないと生育せず、－となっていますが、オルニチンより右側の物質を加えると、生育できるので、＋となっているわけです。
なるほど！！わかりやすかったです！ありがとうございます😊