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amaze，interest，surprise，exciteなどは元々，｢(人に)〜(という気持ちを起こ)させる｣という意味の動詞です。
amaze：｢(人を)びっくりさせる，驚かせる｣
interest：｢(人に)興味を持たせる｣
surprise：｢(人を)びっくりさせる，驚かせる｣
excite：｢(人を)興奮させる｣
そして元々，動詞の-ing形(現在分詞)は｢〜する，〜している｣という(能動的な)意味で名詞を説明するのに使われ，動詞の-ed形(過去分詞)は｢〜される，〜された｣という(受動的な)意味で名詞を説明するのに使われます。
That SLEEPING cat is cute.
｢あの*眠っている*猫はかわいい｣
Every NEEDED thing is ready.
｢すべての*必要とされた*ものは準備ができている｣
これが冒頭の｢〜させる｣という意味の動詞に適用されたものが，いわゆる｢分詞形容詞｣という形容詞の仲間たちです。
amaze｢(人を)びっくりさせる｣
↓
●amazing：｢(人を)びっくりさせるような，((人を)びっくりさせるくらい)すごい｣
●amazed：｢(人が)(びっくりさせられる＝)びっくりする｣
※be amazed at：〜に(びっくり[感心，驚嘆]させられる＝)びっくり[感心，驚嘆]する
interest｢(人に)興味を持たせる｣
↓
●interesting：｢((人に)興味を持たせるような＝)興味深い，おもしろい｣
●interested：｢(人が)(興味を持たせられる＝)興味がある｣
※be interested in：｢〜に興味がある｣
surprise，excite，boreなども同様です。
詳しくは｢分詞形容詞｣で検索なさってください。
〜注意〜
amazing，interestingなど(〜させる系)は物が主語，amazed，interestedなど(〜させられる系)は人が主語と書いてあるサイトや参考書があるかもしれません。
その説明では｢大半の｣ケースを説明できますが，100%厳密ではありません。
由来(〜させる／〜させられる)を覚えることはそこまで大変ではないと思いますので，できるだけ正確な情報を知っておいて損はないと思います。
