水素を確認する時は、熱を加えて爆発的に燃えるところを確認したいだけなので、いちいち線香とかロウソクとかに火を移さないでマッチのまま行うってだけだと思います。
んで酸素のほうは、助燃性を確かめる→炎の変化を見たいので、線香っていう通常は炎をあげて燃やさないものを使って、酸素の中に入れると炎をあげて燃えることを確認するのがマッチとかよりわかりやすいからだと思います。
回答
水素を確かめる時に線香を使ったりもします。(バチバチと燃えます)
要するに特徴が顕著だからではないでしょうか。
水素にマッチを入れるとポンと音がするというのはとても特徴的ですよね。
線香を使うのはろうそくなどに比べて簡単で、炎の大きさの変化がよく見て取れるからではないでしょうか。
なるほど！
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