回答

(2) Gregory [never] sees Amanda [without] being impressed. (7 words)
※二重否定=肯定:never ~ without …ing …しないで決して~ない、~すると必ず…する

(3) Punctuality is something <(that)(関係代名詞目的格:省略) we have to keep in mind>. (9 words)
※keep … in mind …を心に銘記する
時間厳守は<私達が心に銘記しなければいけない>ことです。

参考にしてください。

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