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「that」にはいくつか意味があります。
①That is a pen. それはペンです。の「それ」
②It is said that〜 これは〜だと言われている。(書かれている)の「だと」
などなど…(多分他にももっとある)
この質問のthatは②の意味を持っています。
その文を訳すと、
「〜だと望まれています。」となります。
whichは、その後の文を前の文にくっつけるために使う単語です。「which, whose, that, where, when」などが同じように使うことができる単語です。
itはIPS cellsを指しています。

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