アミラーゼの気質特異性とは、なんですか？
基質特異性ですかね？
アミラーゼはでんぷんに対してのみ働き、アミラーゼがたんぱく質を分解したり、脂肪を分解することは絶対にないってことだけですね。
デンプンを分解することですかね？
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