Question

しずな

【質量保存則】実験でホットケーキを焼いたとき、もとの質量（牛乳　卵など）より減りました。
なぜ、違う物質になっても質量は保存しているんですか?

Answer 1

✨ 最佳解答 ✨

Koma

今回の実験ではこんな状態になっています
焼く前:粉+牛乳+卵の混合物
焼いた後:ホットケーキ+H2O(水蒸気)+CO2
※焼いているときに生地にポツポツと穴が空き、CO2が放出されます

なので、焼く前→焼いた後で質量は変わりません
ただ、焼く前の生地とホットケーキの質量を比べると、ホットケーキの方が小さいです

質量保存の話では、焼いたときに出る水蒸気とCO2のように放出される気体が含まれてることに要注意です

Koma

CO2が出る反応の例をあげてみます

2NaHCO3→ Na2CO3+H2O+CO2
炭酸水素ナトリウムを加熱すると炭酸ナトリウム、水、二酸化炭素に分解されます

ガス発生剤として、気体が発生してホットケーキを膨らませる役割をしています

しずな

ありがとうございます！
助かりました

Answer 2

ゲスト

質量は保存していますが、ホットケーキを焼いた場合、牛乳等に含まれる水分は蒸発してしまっているので、実際では質量は減ってしまいます。非現実的ですが、蒸発してしまった水分等も合わせて測定すると理論的には保存しているはずです。