回
洋芋
可產生4大卡的
熱量廳,1公克的脂質則可產生9大卡熱量,這類養分在
體內經過轉換後,變成可供人體利用的能量。想想看,
我們要如何知道食物中含有能量呢?藉由觀察以下的實
☆養分→能量
驗來了解吧!
示範實驗 了解洋芋片所含的能量
1.在125毫升的錐形瓶中加入60毫
升的水,利用溫度計測量並記錄
水溫。
① 測量溫度時,溫度計液囊不可接
觸瓶底。
2.用鐵絲折成一個支架,把洋芋片
放在支架上,然後將整個裝置放
入裝水的培養皿中。
3.再用火點燃洋芋片,加熱錐形瓶
中的水,此時觀察洋芋片的燃燒
狀況(圖2-2)
°
4. 等火完全熄滅後,觀察水溫有何
變化。
①燃燒完時,請勿直接用手碰觸鐵
架,以免燙傷。
裝水
培養皿
圖2-2 用燃燒的洋芋
片將水加熱。 燃燒法
分析與討論
1.水溫有何變化? 上升
2.如果有上升,想想使水溫度上升的熱量來自何處?
洋芋片
3'
30
1 +
210
④觀念速記
某份食物中含有蛋白質30公克、脂質5公克、醣類50公克、碳
質0.5公克,請問總熱量為多少?
nk
斤
45
