✨ 最佳解答 ✨
> whichではなくwhatなのは、関係代名詞whatが先行詞を含むからで合ってますか？
はい、あってます。
まず、関係代名詞whichというのは先行詞を修飾する形容詞説を作ります。
一方で関係代名詞whatは先行詞を必要とせず、whatの節で名詞の塊（名詞節）を作ります。
要するに関係代名詞whatだけでthe thing which〜 ＝what みたいなイメージです。
> Whatが後ろの分の主語になるならitはいらないと思うんですが、あるのは何故ですか？
What +S+is (was)で（現在のSまたは、過去のS）という決まった言い方があるからです。
今回の場合はwhat it used to be （かつてのS）という形になっています。
よく分かりました！丁寧にありがとうございますm(_ _)m