もやし 4年以上以前 タンパク質のことだと捉えて回答します。 変性…温度やpHなどの変化によってタンパク質の形が変化すること 失活…変性によってタンパク質がそのはたらきを失うこと 体で例えると、変性は骨折すること、失活は走れなくなること…みたいな感じですかね？ 広い意味では 変性…性質が変化すること 失活…化学物質などの活性が失われ、反応がなくなること だそうです。 留言
miー 4年以上以前 変性とは、タンパク質の形態が変化することです。熱などのダメージが大きくなりすぎると、失活します。失活しては元に戻ることができなくなります。 つまり、変性は性質が変わる。失活は本来の活動機能が失われる訳です。 留言
