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銀は毒に反応する･･･というのは毒見の際に銀食器により気づいたという逸話等から聞いたことのある話題かと思います。
銀は原子的に安定していないため変色しやすい金属で、ほかの化学物質に影響されやすいそうです。
特に硫黄に反応するようで、硫化銀などは学校の実験等でも扱うかと思います。昔は毒殺等に使用されていたヒ素という物質が簡単に言うと硫黄の成分から抽出していました。
毒物を検知するというよりは硫黄成分と化学反応するのです。
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