細胞質の中の細胞小器官以外の領域を細胞質基質と呼ぶ。
細胞質基質の主成分は、水と酵素（タンパク質）であり、そのはたらきは、嫌気呼吸（解糖系）によって、細胞の活動に必要なエネルギー（ATP）を作り出すことである。
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