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スカラー量という表現については、温度変化の方向を持たないという意味で正しいように感じるようで、適切とも言い切れないとも思いました。
さておき、凝固点降下度についてですが、0℃からの差という表現は適切でないと思います。凝固点降下は水以外の溶液（理想希薄溶液）においても、一定の性質を持ちますので、さきの解説にもあるように、溶媒の純物質の凝固点に対する、溶液の凝固点という理解が正しいです。
おそらく、質問者さんは、どうして負の値として凝固点降下度が定義されていないのか。ということが気がかりなのかなと思います。
凝固点降下は、名前の通り、純物質の凝固点に対して溶液の凝固点が"下がる"ということなので、わざわざ正負のある値として考える必要がなく、単に凝固点の差（の絶対値）を凝固点降下度として定義したのだと考えると良いのだと思います。
もしくは単に、凝固点降下度［K］＝（純物質の凝固点）−（溶液の凝固点）というふうに理解してもいいでしょう。
凝固点降下度は0℃からの差を表すスカラー量みたいなことですか？