Question

min_min

高分子の質問です。
フルクトースの還元性は、何に由来するのか分からず、参考書をみた所、ジケトン構造？という部分が原因であると書いてありました。ですが、ケトンなら還元性とは関係ない気がしますし、そもそも図がケトンだとは思えません、、どっちかっていうとジアルデヒド(そんな言葉があるか分からないですが)じゃないですかね？
教えて頂きたいです🙇‍♀️

OH
OH
H
CH₂OH O
C
H
OH
H HO
H HO
OC
う。ヘミアセタール
が開裂して鎖状構造
C
CH₂OH HO
H HO
13
C-C
CH₂OH H
CH2OHりホルミル基にな
C-C
OH H
Y
CH₂OH
OHH
OH H
CO
B-フルクトース
大員現)
ケトン型フルクトース
鎖状)
フルクトース
H
(五員環)
OH H
HO
-
フルクトース分子中に存在する構造
CO-CH OH は、水溶液中で、 一
部がエンジオール構造に変化し、 平
衝状態になる。 このエンジオール
造は容易に酸化されてジケトン構造
になるため, フルクトースは還元作
用を示す。
OH
酸化
C=
OH H
OH
H
エンジオール
構造
ジケトン
構造
グルコースやフルクトースは、銀鏡反応やフェーリング液を還元する反
応を示す。
C-C
H OH
ヘミアセタール

単糖類 高分子 フルクトース

Answer 1

✨ คำตอบที่ดีที่สุด ✨

🍇こつぶ🐡

ジケトン構造？という部分が原因であると書いてありました。
＞ジケトン構造が還元性でなく、-CO-CH2OH構造(ヒドロキシケトン基という)が酸化されるため、フルクトースは還元性を持ちます。

ヒドロキシケトン基(単なるケトン基ではない)は、エンジオール構造に変化し、酸化により二つのOHをケトン基にしたジケトンになります🙇

min_min

理解できました！ありがとうございます🙇‍♀️