Question

心

想問34

科普閱讀 注脂肉技術
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動物部分部位的肌肉含有肌肉內脂肪,有機會形成美麗的油花,如
圖(一),這些油花可增加肉品的風味和嫩度,而常聽到的雪花、霜降等,
即屬於油花分布和口感較佳的肉品。
圖(一)
圖(二
「注脂肉技術」以某道法國菜將脂肪和草藥用針筒注入肉品中增添
風味的作法為靈感,用人工方式將油脂注入瘦肉中產生油花,如圖(二),
可以模仿肉品的油花,提升肉品價值。目前有多種肉品能進行注脂肉技術,以牛肉為主
一般注入的脂肪不會多於瘦肉。但除了脂肪,也會注入黏稠劑、調味劑等添加物,來防血
肪和肉分離或使風味更佳,雖在法定安全容許範圍,長期食用仍可能危害身體。
優質
3)33 食用注脂肉後,其主要成分會在右圖的何處被初步分解?
(A)甲(B)乙(C)丙(D)丁
34.承上題,注脂肉的主要成分會被人體分解成小分子養分,且被吸
收後,由主要下列何者運輸? 胺基酸
(A)血漿(B)導管 (C)紅血球(D) 神經纖維
(A) 35/根據上文,有關注脂肉的敘述,下列何者正確?
丙一
(A)多為牛肉 (B)食用會立即致癌 (C)本身含脂肪的肉品(D)此技術只能用於法國

Answer 1

✨ คำตอบที่ดีที่สุด ✨

柳璃

血漿主要是運送養分和輸走廢物的，紅血球主要是氧氣和二氧化碳（應該，狀態不太好，有的話錯我很抱歉