✨ คำตอบที่ดีที่สุด ✨
A.我們沒辦法知道在75度的環境裡，酵素作用有沒有超過溫度限制，如果有的話就會失去活性。
B.✓在強酸裡（pH2）甲的活性最高，乙雖然也是在酸的環境，但不是強酸.且活性也較低
C.甲也可以，只是乙丙的效果比較好（酵素活性較大）
D.如A，無法確定。
Science
มัธยมต้น
เคลียร์แล้ว
為什麼是B
(B) 1.有些水果含有可分解蛋白質的酵素,加入這些酵素可
使肉軟嫩。右圖為在30℃時不同pH值下,三種酵素
甲、乙、丙的活性大小。下列敘述何者正確?
(A)若牛肉置於75℃的中性環境中,各加入等量酵素,
則乙酵素可使牛肉最快變軟嫩
酵素活性
甲
N
丙
(B)若牛肉置於30℃的強酸環境中,各加入等量酵素, 小 2 4 6 8 10 12 14
則甲酵素可使牛肉最快變軟嫩
pH值
(C)若牛肉置於30℃的中性環境中,各加入等量酵素,則只有乙、丙酵素可使牛肉
變軟嫩
(D)若牛肉置於15℃的強鹼環境中,各加入等量酵素,則丙酵素可使牛肉最快變軟
嫩
คำตอบ
ข้อสงสัยของคุณเคลียร์แล้วหรือยัง?
