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ものによるんですけど
純水だったら目的物質が水に溶けにくくて不純物が水に溶けやすい場合に有効らしいです
飽和水溶液だったら目的物質の溶解度が温度によって大きく変化する場合とか目的物質と似た構造を持つ場合に有効だと言われています
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場合によって使い分けるということですね
ありがとうございます！