Chemistry
มัธยมปลาย
เคลียร์แล้ว
解説の青線部の、+1は何ですか？なにを表していますか？回答よろしくお願いします！
200. 〈油脂の構造〉
[17 鹿児島大 〕
文中の(A)~(C)に最も適合するものをそれぞれ(ア)~(オ)から選べ。 H=1.0, C=12,
O=16, K=39, I = 127
油脂に水酸化カリウム水溶液を加えて熱すると,油脂はけん化されて,脂肪酸のカリ
ウム塩とグリセリン(1,2,3-プロパントリオール) が生じる。
けん化価とは,油脂1gを完全にけん化するのに必要な水酸化カリウムの質量 (mg
単位,式量 KOH=56) の数値をいい, 油脂の分子量の目安となる。 また, ヨウ素価とは,
油脂に含まれる不飽和脂肪酸のC=C結合にヨウ素を完全に付加させたとき, 油脂 100g
に付加するヨウ素の質量 (g単位)の数値をいう。
平均分子量 (A) の油脂 W のけん化価は191, ヨウ素価は174である。 このとき, 油
脂1分子中に含まれるC=C結合の数は平均 (B) 個である。 油脂 W が一種類の不飽
和脂肪酸だけで構成されている場合,この不飽和脂肪酸の分子式は (C) である。
A: (ア) 794 (イ) 800 (ウ)878 (エ) 902 (オ) 960
B: (ア) 2 (イ)3
C (ア) C16H28O2
(ウ) 6 (エ) 9
(オ)12
(イ) C16 H30 O2
(ウ) C18H30 O2 (1) C18H32O2 (オ) C18H34O 2
200(A)ウ (B)ウ (C) エ
説 (A) 油脂の平均分子量をMとおく。 完全にけん化するのに必要
KOH (式量56) の物質量について
3
X
M1
191×10-3
56
M=879.5...≒880
したがって,平均分子量Aに適合するものは (ウ) 878
[B] 求める C=C 結合の数をn 〔個〕 とおく。 分子中のC=C1個につき、
※⑤
Lが1個付加するので, Iz (分子量254) の物質量について
100 n
879.5x-174 n-6 (1) --->)
=
254
(C) 構成脂肪酸が一種類である油脂のけん化の反応は,
*6
C3Hs (OCOR)3 + 3KOH→ C3H5(OH)3 + 3RCOOK
構成脂肪酸の分子量は (878-41)÷3+1=280
(B)より脂肪酸分子には C=C結合が2個あるので,脂肪酸は
CrH23COOH と表すことができる。
12n+2n-3+45=280
n=17
したがって,脂肪酸は C17 H31 COOH→ C18H32O2(エ)
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