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画像は六角形と五角形のフルクトースの説明のためβで説明しているだけ。
確かに、αとβのフルクトースはあるのですが、αフルクトースが使われている糖が高校では出てこないから、βで説明している🙇
Chemistry
มัธยมปลาย
เคลียร์แล้ว
αフルクトースと、βフルクトースがあるって学校で習ったんですが、なんでどっちもβなんですか？？どっちでもいいんですか？
OH
H
●アルコール発酵 酵母中の際の物チマーゼの使用でエタノールを生成。
C6H12O6
←
2C2H5OH+200
② フルクトース (果糖) ①果実, ハチミ
②水溶液中で, 2種類の環状構造 (型
③還元作用を示す ④ 結晶はβ型
6
ヘミアセタール構造
H
⑥C-OH
印にも位し、最も甘みが強い
)とケトン型の5種類が平衡状態にある
ケトンの構造を生じる糖を, ケトースという。
還元作用を示す 6
CH2OHO.
OH
5
BRE
⑤C
B形
⑤
②
H HO
HO
HO
HO
①CH2OH
HO
①CH2OH
HJC
①CH2OH
④ 1
④
③1
OH H
OH H
④1 ③1
OH H
β-フルクトース (六員環)
ケトン型フルクトース
β-フルクトース ( 五員環)
注 六員環をもつ糖をピラノース, 五員環をもつ糖をフラノースという。
③ ガラクトース 寒天やラクトース (乳糖)の加水分解で得られる。た
2 二糖 C12H22O11
2分子の単糖が脱水縮合した構造の糖。 無色の結晶で, 甘みをもつ。
1 マルトース(麦芽糖) 1麦芽に含まれ, 水あ
めの主成分 ②還元作用を示す
③α-グルコース2分子が縮合した構造で,希
硫酸や酵素マルターゼで加水分解される
④デンプンを酵素アミラーゼで加水分解して得
られる 2 (C6H1005)n+nH2O
→
nC12H22O11
鎖状構造をとり, -CHO を生じ還元作用を示す。
モ
CH2OH
0
CH2OH
0.
H
H
HH
H
H
OH
HO
H,
OH
H
OH
I-
H OH
H OH
グリコシド結合
คำตอบ
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ありがとうございます！！！