Question

youjia

為甚麼胡蘿蔔素會與沙拉油互溶，這樣要怎麼萃取出來

● 下列為探討界面活性劑及其效應的實驗,其實驗步驟為:
步驟1:將胡蘿蔔汁與沙拉油混合於分液漏斗,經搖動、靜置,將胡蘿蔔素萃取出。
步驟2:將含胡蘿蔔素的液體等量分裝兩支試管A、B,再分別滴加蒸餾水於兩試管中,觀察試管內
情形。
合成清潔劑
步驟3:將步驟2中的A、B兩試管,分別滴入十二烷基硫酸鈉溶液及硬脂酸鈉溶液,塞上橡皮塞,
劇烈搖晃,觀察試管內情形。
肥皂水
步驟4:將步驟3 中的A、B 兩試管,分別滴入氯化鎂溶液,觀察試管內情形。
依據上文回答3.、4.題:
13. 關於此實驗的敘述,下列哪些正確?(應選3項)
(A)胡蘿蔔素為脂溶性,故可溶於沙拉油中,並使沙拉油呈橙色
(B)沙拉油與水不互溶,且密度大於水,故在下層
(C)十二烷基硫酸鈉及硬脂酸鈉與油脂作用原理均相同
步驟3中,觀察到兩試管之油水界面消失,並產生泡沫
(E)在步驟4中,當分別滴入氯化鎂溶液後,A試管產生沉澱且泡沫消失,而B試管幾乎沒
2+
有變化
Mg²

界面活性劑實驗