「動物についての」場合はｓを付けないと本に載っている動物が１匹になってしまうからです。
本にｓがつくのも同じような感じで、「〜についての本」としか書かれてないので、本が一冊に限定されていません。だからsが付きます。
もし、「この動物についての本」だったらsが付きます。
参考になったら嬉しいです。
そういうことだと僕は認識しています！お役に立ててよかったです！
English
มัธยมต้น
Books about animals are very interesting
日本語訳:動物についての本は面白い
Booksとanimalsにsが付くのはなぜでしょうか？
คำตอบ
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一つに限定されていないからということですかね、ありがとうございます！