Question

Yui

(課題4)について
脂肪酸組成と不飽和度で説明お願いします。

Extra 実験 2.魚油とラードの違い
(方法)
1. 試薬皿(小)を各班2個用意し､側面にマジックで「○班魚油｣、「○
ラード」と記入する。
2. Fish oil ソフトカプセルの先端をカミソリの刃で傷つけ、試薬皿 (魚油
用)の上に約1.8g搾り出す。
3. ミクロスパーテル2本を使って、試薬皿(ラード用) 上の中央にラード約
1.8gをのせる。
4. 両試薬皿を60℃に設定したインキュベーター中で30分間加温する。
→加温後の状態を観察 Extra 実験 2. の結果へ
5. 次に両試薬皿を37℃に設定したインキュベーター中で15分間加温す
る。加温後の状態を観察→Extra 実験 2. の結果へ
6. さらに両試薬皿を氷上に移し、15分間放置する。 ot
ゆらしてみよー
→放置後の状態を観察 Extra 実験2の結果へ
(課題4)
上記実験の結果を､ 脂肪酸組成と不飽和度から説明せよ。
→Extra 実験 2. の考察へ
EPA DHAとい
(ヒント)
Extra 実験の結果、ラード(豚脂)と牛脂(ヘット)の脂肪酸組成

Answer 1

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マナタロウ

Extra1等で組成、不飽和度等与えられていませんか？

Yui

与えられていません
不飽和度とはなんですか？

マナタロウ

不飽和度は求めるとして組成はなにか資料がないと厳しいです(><)
不飽和度1は二重結合または環が1個
不飽和度2は二重結合2つまたは三重結合が1つまたは環が2つまたは二重結合と環が1つという意味です。

Yui

ありがとうございます！

マナタロウ

不飽和度が大きい脂肪（不飽和脂肪酸）をより多く含む方が融点が低くなりますので溶けやすくなる、というのはいかがでしょうか！

Yui

なるほどです！
確かに、ほかの実験を行った際にそのような結果が出てました。
その実験を元にもう一度考えてみます

ありがとうございました