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確かに細胞は水で満たされていると考えていいですが、筋肉の硬さはそれとは別問題です。
筋肉というのは、筋線維という伸び縮みする線維と、それにところどころくっつく細胞から構成されています。
つまり筋肉は細胞だけがいっぱい集まったものではないわけです。
筋肉の硬さは、筋繊維がいっぱい束になっているから生まれるものです。
ググってみると、筋肉の構造がわかると思います。
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