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酸化還元は、イオンの電荷の変化ではなく、原子の酸化数の変化で考えます。
この場合、窒素原子の酸化数の変化で判断します。
硝酸(NO3-)のNの酸化数は、酸素を-2とし、イオンとして-1なので、(-2)x3+N=-1を計算して、N=+5
アンモニウムイオン(NH4+)のNの酸化数は、水素を+1とし、イオンとして+1なので、(+1)x4+N=+1を計算して、N=-3
となり、硝酸イオンは、亜硝酸イオンを経て、アンモニウムイオンに変わるときに、Nは、電子を受け取って、+5→-3 となったので、還元されたことになります。
丁寧にありがとうございます!