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少しは溶けますが、それでも溶けにくい部類です。
ヒドロキシ基が親水基で、フェニル基が疎水基ですので、大きさから考えて疎水基の割合の方が大きく、ヒドロキシ基の極性の影響が少ないからだと考えられます。
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なるほど！ありがとうございます○┐ﾍﾟｺ