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一言で言うと、中和するためです。
食べ物は、口腔→咽頭→食道→胃→小腸(十二指腸→空腸→回腸)→大腸(盲腸→結腸→直腸)の順に運ばれますよね。
で、膵液は膵臓から十二指腸に分泌されます。
胃の胃酸によって酸性になった食べ物は、十二指腸に運ばれ、膵臓から分泌された膵液によって中和されます。
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คำตอบ
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、小腸の消化に関係する消化酵素が、いずれも弱アルカリ性の環境でよく働くからです。内容物が酸性のままでは消化酵素の働きが鈍るため、膵液によって中和するのです。
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