問4 右図はある加工食品の表示である。~この食品の名称(A)と
原材料中の食品添加物の数の組み合せとして正しいものを
選び.【5】にマークしなさい
選択肢 ①ハム-G ②ソーセージ-6 ③ペパーコツ-6
④ロンツピーア+6」⑤ハム-7 薦6ソセージー-了7
名称( A
人ば5内、拉(人、科)、食、有た
ん自、ポークエキス調味料/調味料(有機酸等) 、
リン酸才Na)、カゼイン Ne、堆結多生類、くん液、
コチニール色系
内容量:34g
保存方法:10で以下で保存
製造者株式会社〇CO 東京都〇〇区……・
2バーコジ6
02ビージン(1
問5 【6】・【7】 の食品添加物の説時として正しいものをそれぞれ選び、マークしなさい。
【6】 保存料 【 7 酸他隔剤
使用目的 物質名 使用されている廊品の了例
⑰⑪ | 酸味をつける クエン酸, 肌酸など キャンディ
滞 脂質の酸化を防ぐ エリソルピン酸 ピタミンEなど パン
色をあざやかに出す 亜硝酸ナトリウム 硝酸カリウムなど ハム
色をつける, タール系色素 (食用赤色2号など) など ツじES
カカピ細菌の緊殖を防ぐ | ソルピン酸 安息理酸など 菓子パン
ねばりけをつける ペクチン カラギナン アルギン酸など 0の間守ム
