酵素 (ア)は多糖のセルロースを加水分解し,二糖の(イ)を生成する。 また、
述
516. 単糖と二糖■次の文を読み、下の各問いに答えよ。
発
酵素(ウ)はデンプンを加水分解し, 二糖の(エ)を生成する。 さらに, (エ)はお)
1511 グルコースは水溶液中では大部分が環状構造をとり, その水溶液は還元作用を示す。
もに酵素 ( )によってグルコースに加水分解される。
スクロース
一方,スクロースはグルコースとフルクトースが縮合したものであるが,
の水溶液は還元作用を示さない。
(1) 文中の(ア)~ (オ)に適切な語句を記せ。
下線部①で,環状グルコースの不斉炭素原子の数を答えよ。
(3) 下線部②の理由を簡潔に記せ。
(大分大改)
(4) デンプン 50gを完全に単糖まで加水分解した。 生成する単糖の質量は何gか。