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山田太郎氏は、父親が経営する小さな豆腐メーカーを継ぐことになった。
父親は,小さな豆腐工場で、 毎日地道に生産し近所のスーパーに卸していた
が、その経営は苦しかった。 そもそも, 豆腐はどこの豆腐でもさほど変わり
がなく、スーパーからは「安くしないなら他の工場から買うよ」 と言われて
しまうことが多かったからだ。 つまり、他のメーカーの豆腐と自社の豆腐は、
それほど違いのない豆腐であった。 中には, 枝豆やゆずのフレーバー豆腐と
いった味付けがしてあるものや,小分けし3パックにしたものなど、製品に
特色を出そうとしたものもあったものの,基本はどんな料理にでも使うこと
ができる白い豆腐が多く売られていた。 スーパーでの豆腐の平均価格は1丁
100円前後であり、安いときには1丁50円以下で売られていた。 一方高級な
ものは300円以上のものも売られていた。
スーパー以外の販路としてコンビニに売ろうと思うと、大量の豆腐を供給
する能力やブランド力も必要に思われ, その販路を得るのは相当難しかった。
また、商店街には豆腐メーカー自らが出店する豆腐専門店があったが, その
店舗は豆腐以外にも様々なおかず商品を品揃えしており, そのような店舗を
自社で出店するには, 店舗運営のノウハウも必要そうだった。 また, 自社製
品を知ってもらうために広告を出すためにはかなりの資金が必要であった。
さて これから山田太郎氏は、 どのようにこの豆腐メーカーを経営してい
けばよいのだろうか。
量産しコストを下げ、拡大路線でいくべきなのか? それには資金も必要
であるし、それほど多く売れるようになるのだろうか。 あるいは, 特定のお
客さんを狙って特色のある豆腐をつくるべきか? しかし, 豆腐に特色を出
すことなどできるのだろうか。 山田太郎氏になったつもりで、 考えよ。
山田太郎氏
豆腐屋を継ぐ
「
