Question

ココペリ

1部だけでもいいので分かる人教えてください( ˊᵕˋ ;)💦

種類 | たんぱく質量   用     途
強力粉 | 1 1%以上
中カ粉 | 9こ10%
輝力粉 | 9%以下

ペーキバウイ    ) を含むと、二酸化炭素を発生させ、生地をふく
らませる。 食品 (      ) の一種である。

は、よく混ぜると、まわりの (    ) をふくんで泡立つ。泡立てた
入  CSる 生地はふっく らとなる。 卵白は2 0て3 0Cのものが
XS つぶれにくい泡になるので、(   ) に冷蔵庫から出して
た

 

 

 

 

 

 

 

 

卵・

6       ) を加えると泡はつぶれにくくなるが、始めから入れる
eoで人生6s ボールに水分や油分がついていても泡立たない

プクrmiwR2e(    ) を原料にしたもの。菓子さくりには (    ) のものを使用
することが多い。

 

生乳    (        ) を豊富に含む。風味やおなめらかさを与える。
午料%            ) を使う。食品 (     ) の一種である。
《調理のポイント》

大小麦粉とふくらし粉を2, 3回ふるうのはなぜか。

 

 

 

太卵白を泡立てる時、注意することはなにか。

Answer 1

さあや☺︎

すいません🙏
ベーキングパウダーの○○を含むと…
の○○がわからないです。