恐らく、ほうじ茶をガスクロにかけた際に検出される成分について説明しています。
例えば、一番左上のだと全香気成分相対面積比つまり、検出された香気成分のうち1.8パーセントがトルエンだと説明している表になっているのではないでしょうか？
ガスクロにかけるとクロマトチャートと呼ばれる波形が出てきます。この波形の面積でほうじ茶にはどの成分が何パーセント入っています。という、分析結果が表されています。
たぶん。
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