Question

shiii

想問第21題的B跟第24題的C
第24題胺基聚合變成醯胺基還會保持原來的鹼性特性嗎

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化學考科
ABC
E
ABE
b
A
E
21 2013年,食品安全主管單位發現,有不肖業者使用未經核准之順丁烯二酸酐化製澱粉等添
加物於常用食品,而引發大規模的「毒澱粉」查緝行動。順丁烯二酸酐是工業用化學原料
一般作為黏著劑、樹脂原料、殺蟲劑之穩定劑及潤滑油之保存劑,在歐盟、美國及臺灣衛
福部食品藥物管理署的規範裡,是不能直接添加於食品中的。歐盟提出成人的每公斤體重
每日耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)為0.5mg(毫克)。下列敘述何者正確?
((A)順丁烯二酸會產生分子間氫鍵
(B)1分子的順丁烯二酸酐加水後會產生2分子的順丁烯二酸
(C)順丁烯二酸的熔點比反丁烯二酸低
(D)假設1碗麵50g含毒澱粉200 ppm 計算,則 55 kg 成人計算,食用3碗麵就會超出歐盟
的耐受量
(E)順丁烯二酸對水的溶解度比反丁烯二酸來得高順極性反.
22 下列各組物質,何者可利用( )內試劑加以鑑別?
(A)乙醇,乙醚(鈉)
(C)甲醛,葡萄糖(多侖試劑)
(E)柳酸,阿司匹靈(氯化鐵溶液)
(B)乙烷,乙烯(溴的四氯化碳溶液)
(D)2-丙醇,2-甲基-2-丙醇(二鉻酸鉀溶液)
23 下列何項平衡受到括弧內所加措施時會向左移動?
(A) FeSCN2+(aq) = Fe3+
(aq)=
1)+SCN(aq)(加水) [][]
(B)2HBT(g)= H2(g)+Br2(g)(減少容器體積) JJ
(C)AgCl(s) = Ag+(aq) + Cl(aq) (加AgCl(s))
(D)AgCl(s) = Ag+(a)+Cl(aq)(加AgNO3(s))
(EB)CO(g)+2H2(g)=CH3OH(g)+熱能(升高溫度)
off
<
24 蝦、蟹殼主要成分為幾丁質(甲殼素)與其衍生物——幾丁聚醣,具有食品、生醫、環保
等用途,是水產廢棄物中的寶貝。構造類似纖維素的直鏈物,分別由N-乙醯葡萄糖胺與葡
萄糖胺(如圖2)所聚合。則請問下列敘述何者正確?
CH2OH
H
OOH
H
CH2OH
OH H
H
CH2OH
OHT
H
-OOH
H
H
H
H
·OOH
NH
H
OH H
OH H
H
H
OHT
OHT
H
NH2
CH3
H
OH
葡萄糖胺
葡萄糖
N-乙醯葡萄糖胺
(A)葡萄糖胺具有1°醇、2°醇、2胺的存在
(B)該類型聚合物為加成聚合
圖2
(C)由葡萄糖胺所聚合的幾丁聚醣可以溶於微酸溶液中
(D)該類型聚合物可形成分子間和分子內氫鍵
(E))N-乙醯葡萄糖胺每分子中有12對孤對電子