浮動小数点とは、小数を＋12345×10²（＝1234500）」みたいな形で扱うこと。
すなわち、表記方法のこと（符号、仮数、基数、指数で表すこと）です。
上記の＋12345×10²の場合、「＋」符号、「12345」仮数、「10」基数、「2」指数になります。
条件（問題の設定）によって、符号、仮数、基数、指数の取り方（ルール）が異なるので、
説明文に合うようにそろえて考えることになります。
ご質問では、以下のようになっているようなので、指定に従い、
基数：2：２進数（解答不要）
符号：0：プラスは０、マイナスは１
仮数：101100000：675を２進法表記で初めに1が現われた次から10ビットを表示
指数：10001：17＝2（基数²）+15＝10001(2進法)
マイナス？乗も表せるように+15している（この問題集でのルール）
＋1.1011000000×2²・・・符号+、指数部17(2+15)、仮数部(675)、基数(2:2進法…0or1)
⇒0 10001 1011000000₍₂₎
この問題文にある重みの表は、非常に混乱しました（単に２進数の表し方を説明する表で、浮動小数点表記方法ではありません）。
通常であれば、表記のルールを記載すべきですが、おそらく表記のルールは前のページに記載されていると思います。
小数なので、この例示の方がよかったです↓
浮動小数点とは、小数を＋1.2345×10²（＝123.45）」みたいな形で扱うこと。
補足です（すみません。「浮動小数点数」で回答記載すればよかったのですが。）
浮動小数点数（最後に「数」を付けた）は浮動小数点と、ほとんど同じ意味です。
浮動小数点数で表記すると、小数点位置をすらして表記することになるので「浮動小数点」と
呼ばれています。