Question

一一ㄑ

23題

民國 98 年,全國各地曾發生多起速食店油炸用油品質不好的問題,引起社會大眾的不安。
油炸用油品質的好壞可以「酸值」呈現,酸值的定義為:中和 1 克油脂中游離脂肪酸所需之氫氧
化鈉的毫克數。酸值愈高的食用油,其品質愈差。衛福部規定,油炸用油的酸值不得高於 2。由
上述資料,回答 23.24. 題。
23. 某地方衛生局檢驗速食業者的油炸用油樣品,發現 12 克的樣品,需0.01 M NaOH(aq) 30 毫

of
升中和。該樣品的酸值為何?(原子量:a=23) (A)0.1 (B) 0.3 (C) 1 (D) 3.6 (E)
7.20
JKK 00
PH
1
- If
(c)甘油
(D)丙醇
(5)