日米和親条約は、「外国船に水や食料を提供するため」に函館が開放されただけです。
日米修好通商条約で、函館と外国との貿易が認められたんです！
調べてみましたが、こちらがわかりやすいのではないでしょうか↓
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1449199099
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