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upは、上 の意味だけじゃなくて「完了」「完全」の意味があります。

前置詞だったり副詞辞だったりしますが、大概は動詞にくっついて、その動詞にニュアンスを出しています。
ここではsplit upの形で、
split「割る・分割する」に「完全に」のニュアンスを足してます。中途半端に割るんじゃなくて完全に分けてしまうというような意味に取れます。

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