✨ ベストアンサー ✨
almost all 複数=most 複数
almost all of the 複数=most of the 複数
と考えると良いでしょう。
つまり、ofが付くとthe(または所有格)が付いて、「ある限定されたものの内の多く(ほとんど)」という意味になります。
例えば「“その”男の子たちのほとんどは野球をするのが好きだ。」だったらMost of the boys like to play baseball.です。
しかし、この場合はtheが付いておらず、「日本の男の子たち全体の多く(ほとんど)は」が主語になっているので、Most ofではなくAlmost allが答えになります。