Question

ＡＢ型の人j2384

これらの答えを教えてください

学
やってみよう
アークの食品を、生ものと加工されたものに分類してみよう。
加工食品
3 加工食品について、(
)にあてはまる語句を記入してみよう。
加工食品とは
生鮮食品にさまざまな (加エ )をして作られた食品のこと。
●食品の(保存生)を高めたり、 調理の (" )を省
いたりすることが目的。
特徴
●加工食品には、 調味や着色、 品質の改良。保存性の向上などを目
的として、(食品添か物)が加えられることがある。
4(1)~(4)の加工をしている食品を下から選んで記入してみよう。
生もの
加工されたもの
(1) 温度を下げる。
(2)塩·砂糖漬けにする。
なんそう
(3) 乾燥させる。
(4) 加熱し、密封する。
生鮮食品
いせん
生鮮食品について, (
)にあてはまる語句を記入してみよう。
野菜や魚などの加工する前の食品のこと。
(洋度
●味が良く生産量も多い時期があり, その時期を ( 旬
または(盛り期)という。
●栽培技術や(品木運吹R)が進み、 1年中とれるものも多い。
生鮮食品とは
かんびょう
ホールトマト
ドライフルーツ
冷凍えびフライ
)の低下や腐敗が早い。
アイスクリーム
レトルトカレー
たくあん
特徴
なるほどコーナー
さいばい
食品添加物の必要性
しん
2食品の旬を調べて, [学習シールを季節ごとに分類して貼ってみよう。
食品添加物がなかったら, 右のような食品を口にす
ることはできなかったかもしれません。
食品添加物は、食品の製造上必要だったり、 保存性
を高めて食中毒を防止したりする働きがあり, 私たち
の食生活には欠かせないものとなっています。
一方で、外観をよくするために, 必ずしも必要では
ない食品添加物が使われている食品もあります。 食の ハムなどを機持ち
情報に関心を持って食品を選択 購入しましょう。
春
夏
秋
冬
させるのは「保存
料の効果。
登を図めるの ーキなどがふっ
は「にがりのくらするのは 「
効果。
果
かつお
さけ
ほうれんそう
セルフチェック(
DC
生鮮食品と加工食品の特徴を理解することができましたか。
たけのこ
米たの食
ちの食生活
魚介類
一野菜·いもなど

en
食中毒の防止に
冷蔵庫に保存しているものに○を記入してみよ。
考えてみよう
食中毒の防止
3食中毒の防止について, (
(1) 食中毒とは、食品に付いた(
幅吐、(
(2) 細菌は食品の中で、 (
因がそろうと繁殖する。
)にあてはまる語句を記入してみよう。
)やウイルスが原因て起こる機痛や下痢。
あう。
)などの症状のことてある。
さいきん
刺し身
じゃがいも
ほんらょく
マヨネー
)の3つの髪
ハム
冷蔵庫に保存してい
(3) 食中毒予防の三原則
132
ーる国
るそのほかの食品
油
バナナ
P
学ノー
学習
よ
学ノ
24
トマト
スパゲッティ
当
今)
丁寧にせっけんて手を洗う。
生の肉や魚に触れた手や箸で
他の食品を扱わない。
生の肉や魚をすぐに使わない
場合。冷凍保存しておく。
生の肉や魚は使う直前まて冷
蔵庫に入れておく。
-布中やまな板は、使用後に
合などて戦する。
や角は十分に大が過るよう
に加熱する。
食品の保存
食品の保存について, (
(1) 食品は、食品に合った方法で (
)にあてはまる語句を記入してみよう。
)に保存し, (
)を損なむな
4食中毒を防ぐために、 今後家庭や学校で食品を扱うときにどのように気をつけてい
けばよいか考えて書いてみよう。
いようにする。
エ夫
冷蔵室
(2) 冷蔵庫で保存しても, (°
止めることはできない。 また, 冷凍保存
)を
低温で保存しても大すまかまぐに必要が
をたしのめて
化温で決在すた
(1) 食品を購入するとき
れとう
い
)し
)が起こったり
は、腐敗はしないが、 (°
たり、油の(
することがある。
2食品に適した保存場所を考えて, 冷凍冷
蔵庫や冷暗所の図中に [学習シール を貼っ
てみよう。
(2) 食品を保存するとき
チルド室やバーシャルフリージング
とくかの熱してからを用張た
(3) 食品を調理するとき
セルフチェック
野菜室
知識理解
の食品の適切な保存方法について理解できましたか。
8
A
2食中毒を防止する方法について考えることができましたか。
A
B
冷所
冷凍室
2試立作りと食品の適択 (p 12~25)
の学習を振り返って、これからの生活に生
かしたいこと
24
私たちの食生活
P28~P43
口
0

まとめの問題
献立作りと食品の選択2
献立作りと食品の選択1
日月
)にあてはまる語句を答
知識理解
各5点(35
06つの食品群について, (
自生鮮食品と加工食品について、 下線部が正しければ○, 0
間違っていれば正しい語句を答えなさい。
(1旬の生鮮食品は、 生産量が少なく。 味が良い。
(2)最近の生鮮食品は、 栽培技術や品種改良が進み、 1年を
えなさい。
2)
1群魚肉·(① )·豆·豆製品
3
あも
主に体の組織
をつくる
2群(2) 乳製品·小魚. 海藻
3群( )
主に(3)
を整える
通して手に入るものが多い。
3食品の生産性を高める工夫として、 乾燥させる。 塩漬け
4群その他の野菜( ⑤ )
6
主にエネルギー5群(6 ) いも類 砂糖
になる
6群( )
にする。加熱し密封する。 温度を下げる。 などがある。
(4品質の改良や保存性の向上などを目的に、 加工食品に
まちか
26つの食品群について, 各群の食品例として間違って 12
いるものを[ ]から選んで答えなさい。
各6点 (36
えられる物質をアレルギー物質という。
知識理解
日食品の適切な選択について、 (
を から選んで答えなさい。
)にあてはまる語句 2
11群[ 油揚げ ハム さんま いわし さくらえび ]
(2)2群 [ チーズ 煮干し ひじき あさり ]
(1生鮮食品は、 外観で、 (① ). 、 みずみずしさなど
(33群[ オクラ トマト セロリ さやいんげん ]
を、手に取ってみて、 ( ②) や重さなどを確認する。
(2加工食品も、形彩の崩れや包装材の破損など、 外観からも
)の低下を見つけることができる。
(414群[ はくさい ビーマン しめじ オレンジ ]
(55群 [米飯 もち さといも クッキー えだまめ ]
(3)食品を購入するときは、 外観だけでなく、 (① )やマ
ーク、 価格、 ( ② )への配慮などについても確認する。
(66群[サラダ油 マヨネーズ ごま ベーコン ]
日献立作りについて、 (
)にあてはまる語句を答えな 3
各5点 [15点
表示 色 弾力
環境品質
さい。
各る(3
(1献立は、(
). 汁物や飲み物. 主菜, 副菜を組み合
日食品の保存について, 次の問いに答えなさい。
生食品
工食品
わせて考える。
(1冷凍 冷蔵庫のチルド室やバーシャルフリージングでの
(2主食は、
)の供給源となる食品を用いる。
保存が適している食品の例を1つ答えなさい。
(2室温での保存が可能な生鮮食品と加工食品の例を、 1つ
ずつ答えなさい。
)は1日にどのような食品をどれくらい食べれ
各7点[14点)
ばよいかを示しているので、1回の食事ではその3分の
(朝食の献立)
1量をとれるようにする。
(3食品の腐敗の原因となる細菌が繁殖する条件を3つ答え
なさい。
日栄養のバランスが良い朝食の献立を考え, 記入しなさ
い。また。その献立の工夫点も記入しなさい。
ロ食中毒を防ぐために家庭で行っている取り組みや、 今
後取り組みたい防止策を書きなさい。
(工夫点)
E
エ夫
一ちの生活
の