That she believes you is hard to believe.を品詞分解するとどうなりますか？
自分は
S. V. O. V. C
(S)
かなと思ったのですが
回答
品詞分解ではなく、文型の話ですね！
品詞分解というのは、名詞/形容詞/副詞…などに分解していくことを言いますので、文型とはまた別の話です。
さて、本題に戻りますが、これは全体としてはSVCになっています！
Thatが形成する名詞節(youまでの部分)がSの働きをしている形ですね。
[That she(S) believes(V) you(O)](S) is(V) hard(C) to believe(M).
という感じです！
「彼女があなたを信じているとは信じ難い」
といった意味になります。
まずは今一度、先程の回答をご確認いただければと思います。
質問にお答えしますと
①That believe youという名詞節をひとつのsと見て全体でsvoをとっているってことですか！
→ That she believes you という名詞節がSとなり、全体としては「SVC」となっています！SVOではなく、SVCです。
That節内についてはSVOですが、全体としてはSVCの文型になっていますね。
②あと、自分はbelieveはsvocの形を取る動詞じゃないから、to beliveはsでもvでもoでもcでもないと判断し、全体でsvoの形になる！と判断してしまったのですが、その方法でいいのでしょうか？
→ 「believeはsvocの形を取る動詞じゃない」というのは誤りです！
believe O C で「OがCだと信じる」という意味になります。是非辞書を引いていただいて、例文で確認なさると理解が深まるかと思います。
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That believe youという名詞節をひとつのsと見て全体でsvoをとっているってことですか！
あと、自分はbelieveはsvocの形を取る動詞じゃないから、to beliveはsでもvでもoでもcでもないと判断し、全体でsvoの形になる！と判断してしまったのですが、その方法でいいのでしょうか？他にいい判断方法がありましたら、教えてください！😭