ちょうど最近初スタバ勉強を経験したので、回答させていただきます。
結論から言うと、眠くならなければ集中できます。
眠くならなければというのは、適度な雑音やBGMと心地よい室温と共に眠気が襲ってくるからです。
眠気がない時は、僕は学校で授業を聞くよりも集中してる感は得られました。実際に頭の回転が早くなってるかはわからないです。ただ、1つの気分転換や勉強のきっかけとしてスタバを利用するのは良いと思います。
あと休憩を1人で静かに、または仲間と静かに取れるような人でないとスタバで休憩は難しいと思います。僕は1人で静かに心を安らげることができなかったので、一度に集中できる最大時間まで勉強をして、スタバ勉強を終えました。
