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アルコール飲料には醸造酒、蒸留酒・混成酒という製造上での種類がある。
原料によって果実酒、殻物酒、浮酒などの種類があり、産地によって、日本酒、洋酒
中国酒などの種類がある。
アルコール飲料には、アルコールが1%以上含まれている。
清酒(アルコール15~20%)
蒸し米+米麹
糖化
酵母+アルコール発酵
オンザロック ←
→熱燗で飲む
ビール(アルコール3~5%)
麦芽+ホップ+水
ホップ香り・苦み
泡立ち
10℃程度で飲む
ワイン(アルコール7~8~14%)
保存性高
オオムギのもの
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