Talking が動名詞で主語になります。
about a person’s blood type は前置詞プラス名詞 つまり修飾語です。
ちなみに現代語訳は 人の血液型について話すことは日本人の間でとても親しまれています になります。
English
SMA
Talking about a person's blood type is very popular among many Japanese people.
この文の主語は❶Talkingですか？❷Talking～blood typeまでですか？
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