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脂肪單元為三酸甘油酯,由「甘油(1,2,3-丙三醇)+三個脂酸酸(一般動植物油脂中為長鏈脂酸酸,C≥12)」行酯化反應得到。
因此當脂肪水解(酯化反應的逆反應)時,會得到一分子甘油(A)和三分子長鏈脂肪酸(D)。

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