生物
高中

請問各位大大><
釀酒時容器密封的有無,其反應的差異?
那麼有無密封容器的反應式是?
那以能量的觀點說明是如何呢?

發酵 釀酒

Choosen As Best Answer

酒之所以可以被釀成,主要需要兩個條件跟一個大環境。

條件分別是醣類、酵母菌

大環境則是一定要無氧狀態。

__________________

藉由酵母菌的厭氧呼吸作用,我們可以得到乙醇,也就是酒精。

這是最最簡單科普化的講法,接著我會試著解釋的更科學一點。我會用化學的角度去講

#(順帶一提的是我是理組的不是醫科群,所以講的不一定很生物,但我會盡力而為

呼吸作用大致分成三類,有氧呼吸一類、厭氧呼吸兩類。

有氧呼吸呢這兒先不解釋
什麼糖解作用、丙酮酸脫羧、克氏循環、電子傳遞鏈等,我在這簡要的提一下就好。

厭氧呼吸則是分作酒精發酵跟乳酸發酵。

酒精發酵需要酵母菌。
乳酸發酵需要乳酸菌。

這都是因為當酵母菌跟乳酸菌的生活環境太過艱深的時候,他們採用的應變措施。

león hung

當酵母菌處在無氧或是氧氣量太少的環境底下,它們會啟動應變措施,就是厭氧呼吸。

這個時候葡萄糖一樣會被糖解成丙酮酸

丙酮酸下一步雖然跟有氧呼吸一樣是脫羧反應,但並不會像有氧呼吸那樣生成乙醯輔酶A

而是生成乙醛。二這個乙醛則是會進一步被氫離子還原成乙醇,並產生能量(氧化還原的過程中會放熱。)

白咸其其

謝謝❤❤❤解釋超清楚的><感謝您❤❤❤❤

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