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2落學# 遊心中留下典範 貶寢 生廣東哇,車導 此事頗不以為然
用 父親常 呈是為己, 穿是為人。 」我一度以為這是父親的人生匱會 tt 而是當時我們「健樂園」太廚曾先生的口頭祝* 1 員
所疫我們對於廚房裡的師傅多稱呼某講, 如劉廚王廚之類, 老一恒或鎂一草的軒手則以老李小張稱之, 惟獨趴先生, 大家都喊租先生」, 這是一笙每礙, 太
人
明 諾二 一般廚房裡的人物。曾先生猥, 但拷得很精神, 頭髮已咯花白而眠角無一絲租紋, 從來也看不出競先生有多大歲數 我從未見過曾先生穿著一航廚飼約還 和
肝瞎臟。不識他的人看他一臉清站, 而眉眠問總纖落一投辣然之色, | 和
! 遍帳, 天熱時只是一件麻紗水衣斜衫, 冬寒時經常是月白長祁, 乾乾溪淨, 不染 2
鹿竭皇帝六喲給章家一名全廚, 生計沒兒子,於是將本事便給了女妍, 而這女姑, 就是站先生的師父本對於這種種官時員, 我只能將信眉穎/ 忌 不過2夫1
螞, 要真正吃過點好東西, 才是當大廚的命。 1
世先生從不動手作菜, 只吃菜, 即使再怎麼忙, 尊先生都是一派開氣地坐在櫃台後讀他的《中峽日報》。 六先生說: 大下的加到底才是二個 過是一概才:
味。 但我只sageai閃半越漲且沖八味, 至於第九味, 曾先生說 「小子你直角歲就起當過天下? 1 據卻想說, 曾先生是祀了大錢請人套交情才陸來的, 否則當時」健樂 |
圓」怎能高蝦「新愛災」一個等級呢? 空_花錢請人來光咒而不做 都是不合算的。但真正的大廚只有曾先生。 l
!r健樂園」的席衣分數種價位, 凡是掛曾先生排席的, 往往要貴上許多。外行人常以為曾先生排席就是請曾先生親自設計 盤到甜湯約筵席,其實大1
扉, 菜色與菜序排不排席, 誰來排席其實都是差不多的, 差別只在上菜前間先生是不是霜口當過。但我見曾先生都是一嘗即可,從來沒有打過回飄, 有時其至
是看一眼就「派司」, 有人以為這只是個形式或排場而已, 這當然又是外行話了。要知道在廚房經年累月的師傅, 大多技吉精熱, 絕常喜歡苛加某色, 字人
蕉護, 或是變些花招, 饋如螞訪、海參、排天之類, 成色不同自有有些價差) 即全餅娩、筍片、大蔡, 也是失之慈螢差之千里。而大廚的功用就在於此, 他是二個銜|
廳信聚的保證, 有大廚排席的菜色, 廚師們便不敢裝神弄鬼, 袍大麻的竺頭是老天賞來人問享口福的, 林不起一點假, 你不要想晴濕過開, 味精充名湯, 二用凍
吧 稍經察覺, 即使你是國家鑑定的廚師也很難再立足廚界, 從此江湖上沒了這號人物。有這層顧忌, 曾先生的席自是順利穩當, 沒人敢滑頭 !
記時, 我年方十歲, 每回放學, 必往餐廳逛去, 這時的曾先生多站在看《巾買日報》 ,桌上必衣一香吉士果汁杯的高漆, 曾先生的酒是自己基 ,他從不開餐底|
這相胖子莫看他一臉肥相, 論廚藝卻是博大精深; 他縱橫廚界也, 十年,是能獨當一面的人物。 趙拼子喜歡叫半先生|
划軍 不像越拉子他們常常 隊8」。
!r 師父」, 但六導先代沒答理過。尊先生特愛和我講超,說南這效, 銜其計友之際 人時時
補 全 相 者氣象君子自重之道在其中, 尊先生說用辣宜狗,理
說fit 曾先生若之「風塵味』
則公告講二, 記紀光之, 人人林說,箕生有下 凡 但用天則沿淡, 才是涉女之德, 過之天最令人及|
咸, 是露骨的媚。曾先生常對我講這些, 我也似懂非懂,
所二父親則起喊辣兩咪之理, 曾先生說道:占最俗而
屆之攀 ; 而贓則最吻化吾, 入口便學, 看似最全當不過
局寫自 徐國能〈第九味》
據文意, 文中標記的文句, 其表達的意涵)醫出禾誤
滬 人世界的矛盾(0)必說明大廚在 間健樂園
的 人 入下崗炎直二
仙人全本呈
各環繞於」尊先生 」,由先生的儿
