訪客 約6年以前 至於你選的d啊~他第一句不是有寫利用高溫去除外殼活性,也就是指蛋白質變性。你想想,平常在煎蛋時,原本液態的蛋變成固態後就回不去了,那個也是蛋白質變性,跟他第一句寫到的原理應該是差不多的 留言